酸奶能有效减少绝经后女性骨质骤减

一项除此以外的研究课题看出，比起从来不喝到醋的男同性恋，每天据估计喝到一份醋的绝经后男同性恋，她们的 BMI 和肥胖率非常低，骨密度非常颇高。喝到醋适度降低骨小脑丢失，并可能成为独立于户外活动和施打矿物质剂取值得注意的骨保护考量。

该研究课题历时三年，纳入了 733 名健康的绝经后男同性恋，由来自瑞士慕尼黑大学医院的 Biver 大学教授及其同事系由，在美国软组织与水和研究课题该学会 2016 上半年会上透过了报告。

病患被划分三组：从来不鱼肉醋、鱼肉醋的量少于每天一份、据估计每天鱼肉一份醋，并接受矿物质、核糖体以及能量摄入的监测。研究课题初期，研究课题该小组对每位病患透过了进食和户外活动的基线评估，同时分别在研究课题起始和三年后，对其透过了骨密度检测，并更为两次骨情况。

数据分析看出，基线状态下，在去掉户外活动和核糖体摄入的制约后，那些鱼肉醋的男同性恋与从来不鱼肉醋的男同性恋比起，腰椎、桡骨远端、胫骨小脑区骨密度取值分别颇高 4.4%、3.4%、5.3%，BMI 低 6.4%，同时外伤骨折发生率下降。

随访 3 年后，研究课题人员发现，鱼肉醋的病患髋骨和桡骨远端的骨密度下降得以提升，并且这种制约独立于 BMI、户外活动以及矿物质和蛋白摄入等考量。

对于这项发现，Biver 大学教授在 2016 年美国骨与水和研究课题该学会年会上表示：「醋富含矿物质和核糖体等矿物质，同时内含发酵产物和，这些都有益于软组织健康。」

慕尼黑大学医院的 Ruzzoli 也同样阐释道：「醋是由纯果汁制成的，但是在许多各地区，里面还去除了，所以与不同体积的果汁比起，醋富含非常多的矿物质磷和维生素 D。同时醋中所的进入十二指肠，也适度矿物质的转化成，降低炎症发生。」

由此推测，不仅仅是醋，其他发酵类的食材或许也可通过提升肠内微环境，从而促进软组织健康。研究课题者们将对此展开非常熟悉的探索。

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撰稿： 董天娇